Proses ini menjadi tahap awal sebelum daun dibentuk menjadi partikel melalui penggilingan.
“Untuk mengurangi kadar air sampai 50 persen, dilakukan proses pelayuan,” jelas Puji.
Daun layu kemudian digiling menggunakan mesin cerobong berkapasitas 350 kilogram selama sekitar 45 menit. Tahap ini membentuk partikel awal teh.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Khusus teh hitam, proses dilanjutkan ke tahap fermentasi dengan kelembapan ruangan dijaga di angka 90 persen selama 90 hingga 120 menit.
“Yang dioptimalkan hanya enzim di dalam tehnya saja, bekerja alami membentuk antioksidan, yaitu enzim polifenol oksidase,” jelas Puji.
Setelah fermentasi, daun dikeringkan selama 25 menit hingga kadar air maksimal 3 persen. Dari 1 ton daun teh basah, hasil akhirnya sekitar 2 kuintal teh kering.
Produk kemudian dipilah menjadi 17 jenis grade, dengan mayoritas ekspor berasal dari grade 1 jenis BOP untuk teh celup.
Editor : A. Nandar
Halaman : 1 2 3 Selanjutnya
